Olivier Lavanchy




Olivier Lavanchy dirige aujourd'hui le domaine fondé par son ancêtre Louis Lavanchy en 1884. Depuis, le domaine s’est considérablement agrandi, passant de 3,5 ha à 7,5 ha dans la dernière décennie, tandis que le nombre de cépages est passé de deux à dix dans cette même période.

En plus du traditionnel trio neuchâtelois (pinot, chasselas et pinot gris), Olivier Lavanchy a ajouté du chardonnay, du viognier, du sauvignon et du gewürztraminer pour les blancs, du gamaret, du garanoir et du diolinoir pour les rouges.

En cave, une diversité encore plus étoffée se retrouve dans les quinze vins proposés :
- trois vins de chasselas, dont le fameux Non-Filtré;
- deux Pinot Noir, dont un élevé dans le chêne;
- deux spécialités cantonales, telles que la Perdrix Blanche et l’Œil-de-Perdrix;
- quelques curiosités.

Parmi ces dernières, citons d’abord les deux assemblages :
- le Sauvignier composé de sauvignon et de viognier élevé dans le bois 
- le Désir Noir, issu de quatre cépages rouges également élevé dans le bois
et enfin, le Clos Lune Rousse, vin liquoreux issu de chardonnay et pinot gris, élaboré selon la méthode douce dite du passerillage qui privilégie une vinification et un élevage de longue durée pour laisser la nature s’exprimer à merveille.


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CETTE SEMAINE:

Dimitri Engel Vins

Dimitri Engel
Rue Daniel-Dardel 17,
2072 St-Blaise
Tél: +41  32 753 29 46
Mobile: +41 79 216 97 37
Fax: +41 32 753 29 46
dimitri.engel@bluewin.ch






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Heures d'ouverture du Caveau
des Vins de L'Entre-deux-Lacs

Le vendredi:
de 17h à 19h30

Le samedi
de 11h à 12h30 et  
de 17h à 19h

Ou sur rendez-vous:
Par tél.: 079 676 81 46
Par mail: contact@caveaudesvins.ch

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